Elmalı kurabiye, en çok tercih edilen kurabiye tariflerinden biridir. Hem görsel olarak hoş bir sunumu vardır, hem de içindeki rendelenmiş elma sayesinde mis gibi bir koku ve lezzet katmaktadır. Aynı zamanda, evde yenmeyen elmalarınızı değerlendirmeniz açısından da harika, lezzetli ve kolay bir tariftir. Sabah kahvaltılarının yanında, misafirlerinize çay ve kahve eşliğinde ikram edebileceğiniz elmalı kurabiye, üzerine pudra şekeri veya bir miktar tarçın serpilirse daha da güzel bir tat bırakır.

Elmalı kurabiye yapımına başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayalım. İlk olarak, elmaların kabuklarını soyup çekirdek kısımlarını çıkarın ve rendelenmiş elmayı bir tencereye alın. Ekşi elma kullandığımız için üzerine bir kahve fincanı şeker ekleyerek tatlandırabiliriz. Şekeri tencereye ekledikten sonra orta ateşte pişirin. Elmalar marmelat kıvamına gelene kadar karıştırarak, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kıvam aldıktan sonra ocağı kapatın, cevizi ve tarçını ekleyip iyice karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın. Bu arada fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayabilirsiniz.

Hamuru için; önce kabartma tozunu ve unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin. Oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını, yoğurdu ve pudra şekerinin yarısını unun ortasına koyarak bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Karışıma etrafından un alarak bir hamur haline getirin ve elinizle yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük parçalar alarak elde top yapacak şekilde yuvarlayın. Yuvarlanan hamuru elinizle yassı yuvarlak hale getirin. Bu aşamada hamurun kalın olmamasına dikkat edin, çünkü pişme sırasında kabartma tozundan dolayı şişecektir. Yaklaşık hamurun kalınlığı 2-3 mm olmalıdır. Yassı ve kalın olmayan hamurun ortasına soğumaya bıraktığımız elmalı, cevizli harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun iki tarafını uçları üst üste gelecek şekilde birleştirin. Parmağınızla hamurun birleşmiş kısmına şekil vererek birbirine yapışmasını sağlayabilirsiniz. Bütün yoğurduğunuz hamuru bu şekilde şekiller vererek hazırlayın.

Yağladığınız fırın tepsisine, kapatılan kısımları üste gelecek şekilde üç parmak aralıklarla tüm hazırladığınız elmalı kurabiyeleri fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye elmalı kurabiyeleri sık yerleştirmemeye özen gösterin. Önceden ısıttığınız fırında, tepsiye yerleştirdiğimiz elmalı kurabiyeleri yaklaşık 20-25 dakika kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar pişirin. Kurabiyeler kızardıktan sonra tepsiyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra elmalı kurabiyeleri servis tabağına alın ve üzerlerine pudra şekeri serperek veya sade olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.