Elmalı tarçınlı kurabiye, klasik lezzeti ve hoş aromasıyla herkesin sevdiği bir ikram türüdür. Hem misafir ağırlamalarında hem de çocukların favori kurabiyesi olarak sıkça tercih edilir. Bu lezzetli kurabiye, temel olarak kurabiye hamurunun içine elmalı harç konularak yapılır ve çeşitli şekillerde sunulabilir. Ancak, en bilinen ve tercih edilen şekli, sigara böreği gibi sarılarak yapılan türüdür. Kullanılmayan kurabiyeler, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir.

İlk olarak iç harcı hazırlayalım. Elmaların kabuklarını soyup rendeledikten sonra bir tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte karıştırarak elmalar yumuşayıp rengi değişene kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Marmelat kıvamına gelen elmalı harca ceviz ve tarçını ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.

Derin bir yoğurma kabında oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile pudra şekerini karıştırın. Karışım macun kıvamına geldiğinde yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin. Unu eleyerek içine kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir kıvama gelmelidir. Hamuru, üzerini nemli bir bezle örterek buzdolabında 20-25 dakika dinlendirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak bezeler oluşturun. Her bir bezeyi merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açarak altı eşit üçgen olacak şekilde kesin. Üçgen parçaların geniş tarafına bir yemek kaşığı elmalı harç koyun ve sigara böreği şeklinde sararak yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayıp tepsiye aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serperek servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun.

Elmalı tarçınlı kurabiyeler, saklama koşullarına dikkat edildiğinde tazeliğini uzun süre korur. Bu kurabiyeler, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün, buzdolabında ise yaklaşık bir hafta saklanabilir. Ayrıca, hamuru ve iç harcı önceden hazırlayarak dondurucuda saklayabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda hızlıca pişirebilirsiniz.